牛匠•岩手牛 – 威士忌和牛(中)

與岩手縣🏞政府合作的和牛牧場,除了是當地知名的百年和牛牧場,其飼養的和牛🐃更曾連續四屆在日本肉品大賽榮獲綜合肉品冠軍優勝殊榮,同時亦是三間岩手政府指定飼養「前澤牛」的名所之一! 集合岩手縣政府及和牛牧場五年時間心血結合而橫空出世的「牛匠岩手牛」🔱,更是從岩手牛當中精心挑選的和牛幻品🤩,能成為牛匠岩手牛只有最頂級的黑毛和牛和種!

牛匠之頑固﹕「我們選擇生產美味健康的日本和牛, 而不是美觀的日本和牛!」

一般和牛🐃都以外國進口的黃豆、粟米、小麥等作飼料🌾,但牛匠岩手牛則規定要以岩手縣生產的粟米、岩手米、酒粕🥃、澱粉粕等日本傳統食材做飼料,再肥育長達32個月的時間! 比一般和牛只有28個月就去屠宰,🪆足足飼養多了4個月時間! 和牛🐃本身已經天價,對於一分飼料就是一分成本的和牛牛匠來說,平白增加高昂的成本,🎎只因為緣於牛匠的頑固精神,堅持要帶給客人的是肉香味濃的日本和牛! 🎏

值得一提的是,許多和牛都缺乏維他命A,因為要令和牛達致霜降雪白,粉紅色肉質🥩,是刻意避免在肥育期加入青草,而令和牛吸收不到維他命A。而牛牛本身是吃草🌾的動物,刻意不餵養青草,會令牛牛長期得不到維他命A,會令其眼睛發育不良,更甚至會令牠致盲👀。牛匠決意扭轉這種不人道情況,決定放棄獲奬的機會,不再以追逐奬項為目標。因此牛匠岩手牛的肉色會比一般和牛偏酒紅色,因為牧場會在和牛的20個月的「促進脂肪期」內繼續餵飼青草給其食用,貫徹其頑固﹕「不再只養美觀的日本和牛,希望牛隻能夠健康快樂成長,帶給客人無愧於良心的和牛! 」

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