牛匠•岩手牛 – 威士忌和牛（中）

與岩手縣🏞政府合作的和牛牧場，除了是當地知名的百年和牛牧場，其飼養的和牛🐃更曾連續四屆在日本肉品大賽榮獲綜合肉品冠軍優勝殊榮，同時亦是三間岩手政府指定飼養「前澤牛」的名所之一! 集合岩手縣政府及和牛牧場五年時間心血結合而橫空出世的「牛匠岩手牛」🔱，更是從岩手牛當中精心挑選的和牛幻品🤩，能成為牛匠岩手牛只有最頂級的黑毛和牛和種!

牛匠之頑固﹕「我們選擇生產美味健康的日本和牛, 而不是美觀的日本和牛!」

一般和牛🐃都以外國進口的黃豆、粟米、小麥等作飼料🌾，但牛匠岩手牛則規定要以岩手縣生產的粟米、岩手米、酒粕🥃、澱粉粕等日本傳統食材做飼料，再肥育長達32個月的時間! 比一般和牛只有28個月就去屠宰，🪆足足飼養多了4個月時間! 和牛🐃本身已經天價，對於一分飼料就是一分成本的和牛牛匠來說，平白增加高昂的成本，🎎只因為緣於牛匠的頑固精神，堅持要帶給客人的是肉香味濃的日本和牛! 🎏

值得一提的是，許多和牛都缺乏維他命A，因為要令和牛達致霜降雪白，粉紅色肉質🥩，是刻意避免在肥育期加入青草，而令和牛吸收不到維他命A。而牛牛本身是吃草🌾的動物，刻意不餵養青草，會令牛牛長期得不到維他命A，會令其眼睛發育不良，更甚至會令牠致盲👀。牛匠決意扭轉這種不人道情況，決定放棄獲奬的機會，不再以追逐奬項為目標。因此牛匠岩手牛的肉色會比一般和牛偏酒紅色，因為牧場會在和牛的20個月的「促進脂肪期」內繼續餵飼青草給其食用，貫徹其頑固﹕「不再只養美觀的日本和牛，希望牛隻能夠健康快樂成長，帶給客人無愧於良心的和牛! 」